最适合秋天吃的8道家常菜,鲜香味美,清热润燥特营养,建议收藏
大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
雪梨红枣小米粥
《准备食材》雪梨、小米、红枣、红糖、淀粉水
(资料图片仅供参考)
(1)3把小米淘洗干净,1个雪梨切成小方块,红枣剪开
(2)锅里倒入3碗水,放入准备好的小米雪梨红枣片,水开转小火煮15分钟
(3)十五分钟以后放入一块红糖,倒入半碗淀粉水再次煮开,就可以关火了
素拼凉拌菜
食材:黄瓜,莲藕,豆角,胡萝卜,杏鲍菇,花生米,香菜,红椒,腌制红椰菜,辣椒粉,白芝麻,生抽,蚝油,米醋,白糖,香油,大蒜,盐适量,胡椒粉适量,食用油适量。
做法:
1、准备所有的食材,蔬菜可以根据自己喜欢去选择,红椰菜就是紫甘蓝,紫甘蓝直接用来拌不容易入味,所以我用了用醋腌制过的紫甘蓝,不是咸菜类的,非常低脂。
2、将莲藕去皮切片,豆角切段,杏鲍菇切菱形,黄瓜拍碎,胡萝卜和红椒切丝。
3、花生米提前用清水浸泡一会儿。家里有黄豆的,也可以泡上一些黄豆。
4、锅中倒水,水开放入一茶匙盐,滴入几滴食用油,将莲藕、豆角、杏鲍菇分别焯熟。
5、焯水后的蔬菜,捞出过凉开水。这样吃起来口感更清脆。
6、将豆角、莲藕、杏鲍菇沥干水分,加入煮熟的花生米,放入胡萝卜丝、红椒丝、切碎的香菜,放入一大勺腌制红椰菜,放入切好的蒜末。
7、碗中放入一勺辣椒粉,一勺白芝麻,烧热两大勺食用油倒入碗中,油辣子就做好了。再加入生抽、米醋、蚝油、香油、白糖、胡椒粉搅匀。
8、将调料汁倒入蔬菜盆中,戴上一次性手套抓匀,如果觉得不够咸,可以再添加适量盐。非常好吃又低脂的素拼凉拌菜就做好了,除了我用到的这些食材,大家还可以添加海带丝、腐竹、豆干、菠菜、芹菜等等。
茄子烧腐竹
食材:圆茄子1个,腐竹2根,油菜2棵,西红柿1个,蒜末适量,猪肉适量,蚝油1勺,酱油1勺,白糖少许,油盐适量,胡椒粉少许
1、将茄子洗干净,切掉顶部,接着用刀削的方式,把茄子削成薄片,这样更容易熟,也入味。全部削完后,放入清水中浸泡待用。
2、腐竹提前浸泡,摸起来没有硬芯了,我们洗干净,然后切成小段即可。
3、除了茄子和腐竹是主角以外,配角也不能少,西红柿可以增加滋味,而油菜可以使配色和口感更丰富。至于猪肉,喜欢吃肉的朋友多放些,不喜欢的可以不放。
4、起锅烧油,油热以后,先把猪肉下锅炒断生,加入一半的蒜末进去增香去腥,接着加入酱油炒至上色,然后倒入西红柿,炒一分钟左右,看起来变软了,就可以放入腐竹了,翻炒均匀。
5、然后把茄子放进去,继续调入蚝油,胡椒粉,食盐,白糖,翻炒均匀后,盖上锅,大火加热两三分钟,让茄子成熟。最好把油菜下锅,加入剩下的一半蒜末,翻炒出香味后,就可以关火了。
豆角饺子
准备食材:豆角、面粉、猪肉、葱花
制作步骤:
1.煮一锅开水,加盐和食用油,放入洗净的豆角焯水一分钟后捞出。准备料油,烧热后倒入葱姜榨干和香料,过滤到大碗中。将焯好的豆角切碎丁备用。准备五花肉,剁成肉馅,调入姜末、盐、十三香、鸡精、老抽、料酒,加花椒水搅拌均匀。
2.将调好的肉馅倒入料油中,加入葱花和切碎的豆角,搅拌均匀,淋上香油。调好的馅料可用于包馅饼或饺子。
3.将肉馅包在饺子皮上,捏成大豆饺子。水开后下饺子,煮至饺子熟透即可享用。
鸡蛋虾仁豆腐汤
准备食材:嫩豆腐1块、鸡蛋2颗、鲜虾300克、1勺盐。
第一步:虾仁洗干净后拔虾头(虾头不丢),去虾线、虾壳,然后加入姜片、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟。
第二步:炒锅里倒入少量的油,将虾头倒入炒出虾油,然后倒入适量的纯净水大火烧开后转移到砂锅中,捞出虾头。汤煮沸后倒入虾仁炖煮5分钟。
第三步:豆腐洗干净切小块,2颗鸡蛋打入碗里搅散,锅中倒入适量的油,倒入蛋液,快速翻炒将鸡蛋炒至定型,倒入砂锅,
第四步:加入豆腐煮沸后,加一勺盐,继续煮3分钟即可。
菠萝炒排骨
前期准备:排骨500克、菠萝100克、油、盐、酱油、糖。
排骨焯水后切块。
菠萝切块。
热油煎排骨至金黄。
加入菠萝翻炒。
加盐、酱油、糖调味,炒匀出锅。
营养价值:排骨的鲜美和菠萝的酸甜相结合,味道独特。
蚝油萝卜
原材料:白萝卜1/2根
调料:猪油,生抽,老抽,蚝油,盐,大葱
制作过程:
1、白萝卜去外皮切厚片。
2、炒锅烧热加入适量猪油,待完全融化,下入葱花爆香。
3、下入白萝卜煸炒几下,下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒均匀上色。
4、加入适量的清水,1/2小勺盐搅拌均匀,大火烧开后转中小火煮约10分钟。
5、看看萝卜已经软烂,最后大火收一下汤,待汤汁粘稠即可关火。
红烧排骨
材料:排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
做法:
1、排骨洗净宰成小段,锅里烧开水,排骨放入锅里焯水,去除表面的血沫捞出后控干水分。
2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。
3、然后放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,再加入淹过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,转小火炖,炖30分钟后加入老抽。
4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,淋入几滴香油,用大火收至汤汁浓稠,即可出锅装盘。
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